En publiant cette recette, je me rends compte que la catégorie « Mes classiques » ne comprend pour l’instant que du sucré … c’est assez révélateur :D
Aujourd’hui, je vous fais part de ma recette préférée de cookies, celle que je fais toujours parce qu’elle me rappelle les cookies américains qui pour moi sont parfaits : bien gonflés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Je ne cherche pas à me vanter, mais tous ceux qui les ont goûtés ont pour l’instant été conquis, et ils en redemandent! Je ne citerai pas de noms mais ils et elles se reconnaîtront!!! :p
Une fois de plus, je ne brille pas par ma capacité à vous proposer des recettes diététiques, mais je m’en fiche :D
En tout cas, si vous n’avez pas peur des grandes méchantes calories, suivez-moi, je vous révèle de suite la marche à suivre et les astuces pour réaliser des cookies dont vous vous souviendrez.
Les ingrédients :
(pour 20 à 25 cookies)
La base :
– 250g de farine
– 120g de sucre blanc
– 120g de cassonade
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 oeuf
– 125g de beurre fondu
La garniture :
– 100g de pépites de chocolat
– 50g de noix de pécan
La préparation :
1. Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, sucre blanc, cassonade, levure.
2. Faire un puits et y verser l’oeuf battu, ainsi que le beurre fondu et refroidi. Battre à petite vitesse avec le robot ou un batteur.
3. A mi-chemin, ajouter les pépites de chocolat et les noix de pécan en petits morceaux. Il ne faut pas trop mélanger la pâte, elle doit garder un aspect semblable à celui d’un crumble.
4. Rassembler la pâte en boule sans trop la tasser, la placer dans un grand bol, filmer, et réserver au frais au moins 30 minutes. C’est ce qui permettra à la pâte de durcir, et de ne pas s’étaler trop vite à la cuisson. Ainsi, vous obtiendrez des cookies bien gonflés.
5. Au bout de ces 30 minutes, préparer la plaque du four en la recouvrant de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C.
6. Sortir la pâte du frigo, et prélever des petites quantités : la valeur de deux cuillères à café environ, selon la taille de cookies que vous souhaitez obtenir. Former des boules, ne surtout pas les aplatir, et les disposer bien espacées sur le papier sulfurisé.
7. Enfourner pour 10 à 12 minutes, en surveillant sur la fin pour que les cookies ne soient pas trop cuits. Ils doivent s’étaler à peine, les bords doivent être très légèrement dorés. S’ils sont encore un peu mous, c’est tout à fait normal et c’est très bien : ils vont durcir en refroidissant. Il suffit de faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail ou sur une grille dès la sortie du four. Et de les laisser tranquilles un petit moment pour ne pas les casser :D
Dernier petit conseil : il faut penser à remettre la pâte au frigo entre chaque fournée, surtout en été; la chaleur ambiante réchauffe la pâte, et ensuite les cookies s’étalent trop à la cuisson.
Voilà, je pense avoir été assez précise dans ma recette pour vous permettre de réaliser ces cookies. Bien sûr, vous avez un choix infini de garnitures : pépites de chocolat blanc, pépites de chocolat au lait, fruits séchés, pralines roses … n’importe quel ingrédient qui ne mouillera pas trop la pâte peut convenir. Laissez donc libre cours à votre imagination :)
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